Cavolo con carne
Difficoltà: media/difficile
Tempo: 1g e 3h45
INGREDIENTI:
- 500 gr di cavolo cappuccio
- 500 gr di fave secche
- 250 gr di salsiccia
- 200 gr di cotenna
- 150 gr di lardo
- finocchietti selvatici
- aglio
- menta
- sale
PREPARAZIONE:
Mettete le fave a bagno dalla sera prima. Scolatele, lavatele e sistematele in una padella con la salsiccia, la cotenna, ricoprite tutto con abbondante acqua e portate a ebollizione. Dopo 1 ora di cottura aggiungete i finocchietti e le foglie di cavolo, continuate la cottura a fuoco lento. Preparate un trito di lardo, aglio e menta, soffriggetelo e aggiungetelo alla carne. A cottura ultimata lasciate riposare per 2 ore.