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Video Ricetta | Orata alla cagliaritana

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Orata alla cagliaritana

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INGREDIENTI

  • un'orata di circa 1kg
  • 1 o 2 foglie di alloro
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 bicchiere di vermentino di Sardegna
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 30gr di burro
  • 30gr di farina
  • una manciata di olive nere denocciolate
  • 50gr di pecorino stagionato grattugiato
  • 250ml di latte
  • un grosso pugno di pangrattato
  • sele e pepe q.b.
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