Video Ricette Sarde
Orata alla cagliaritana

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INGREDIENTI

• un'orata di circa 1kg
• 1 o 2 foglie di alloro
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vermentino di Sardegna
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 30gr di burro
• 30gr di farina
• una manciata di olive nere denocciolate
• 50gr di pecorino stagionato grattugiato
• 250ml di latte
• un grosso pugno di pangrattato
• sele e pepe q.b.