Lumache ripiene

Difficoltà: media

Tempo: 1h30

INGREDIENTI:

• 50 lumache
• 100 gr di pecorino
• 1 uovo
• vino bianco
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
Lavate le lumache, cuocetele in un tegame, con molta acqua salata, per 1 ora. Scolatele e, con uno spiedino, estraete la polpa dal guscio e conservatela. In un tegame, fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete il pecorino grattugiato, il vino bianco, un uovo sbattuto e mescolate in continuazione in modo da ottenere un composto morbido. Riempite i gusci con il composto ottenuto e la polpa della lumaca. Sistematele in una teglia da forno, ricoprite con un pò d’olio e fatele cuocere per 10 minuti, nel forno ben caldo.