Lumache

Difficoltà: media

Tempo: 1h10

INGREDIENTI:

• 80 lumache
• 400 gr di pomodori passati
• pane grattugiato
• aglio
• cipolla
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:
Fate spurgare le lumache, lavatele, mettetele in una pentola e fatele bollire in abbondante acqua salata per 30 minuti. Scolatele e eliminate la parte terminale del guscio in modo che durante la cottura il sugo possa penetrare bene. In un tegame versate 1/2 bicchiere d’olio e fate rosolare una cipolla tritata, aggiungete i pomodori, il basilico, l’aglio, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungete le lumache e continuate a cuocere per 10 minuti. Spolverizzate con pane grattugiato e togliete dal fuoco. Lasciate riposare per 5 minuti e servite.