Lingua ai capperi

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1h30

INGREDIENTI:

• 1 lingua di manzo o di vitellone
• 100 gr di capperi sotto sale
• brodo di carne
• cipolla
• alloro
• olio extravergine d'oliva
• sale

PREPARAZIONE:
In una pentola fate bollire, in acqua bollente, salata e aromatizzata con qualche foglia d’alloro, la lingua per 1 ora. Scolatela, spellatela e fatela raffreddare. In un tegame, fate dorare, con mezzo bicchiere d’olio, una cipolla tritata, aggiungete la lingua tagliata a fette e fate rosolare per 5 minuti girandola ogni tanto, affinché si rosoli bene da tutte le parti. Bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco lento girando ogni tanto la carne. Quando il brodo si è ristretto aggiungete i capperi risciacquati, lasciate insaporire per 5 minuti, togliete dal fuoco e servite subito.