Ficatinu de porchittu a sa nugoresa

(fegatini di maiale alla nuoresa)

Difficoltà: Facile

Tempo: 1 ora

INGREDIENTI:

• 3 etti fegatini di maiale
• 2 coste di sedano tenero
• 1 bicchierino di acquavite
• strutto

PREPARAZIONE:
Dividere a metà i fegatini e metterli in un tegame con una cucchiaiata d’olio, una noce di strutto e le coste di sedano tritate finemente. Rosolare a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso; aggiungere il fil’e ferru (acquavite), farlo evaporare rapidamente e servire caldissimo.