Crema di funghi

Difficoltà: media

Tempo: 45 minuti

INGREDIENTI:

• ½ l di latte
• 250 gr di funghi
• 100 gr di burro
• farina
• brodo di carne
• cipolla
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• sale

PREPARAZIONE:
Prendete i funghi, lavateli e tagliateli a fettine. Preparate una besciamella molto densa con 1/2 etto di burro, la farina, il latte e un pizzico di sale. In un tegame, con poco olio ed il restante burro, fate soffriggere, metà cipolla, due spicchi d’aglio, aggiungete i funghi, un pizzico di peperoncino e un mestolo di brodo. Fate cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata, frullate i funghi e amalgamateli con la besciamella. La crema va servita calda insieme a dei crostini di pane abbrustoliti.