Cordula con piselli

Difficoltà: media

Tempo: 2h

INGREDIENTI:

• 1 cordula (interiora di agnello, stomaco e trippa annodati nello stesso intestino a forma di treccia)
• 600 gr di piselli
• cipolla
• sale
• olio
• salsa di pomodoro

PREPARAZIONE:
Far bollire la cordula in abbondante acqua salata per 1 ora. Dopo di che metterla in una padella con l'olio e la cipolla a fettine. Lasciar rosolare a fuoco lento per 10 minuti su entrambi i lati. Aggiungere i piselli precotti, e proseguire la cottura per altri 15 minuti, versare la salsa di pomodoro, lasciar cuocere per altri 30 minuti. Servire molto calda tagliata a fette con i piselli.