Coniglio ripieno

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1h15

INGREDIENTI:

• 1,5 kg di coniglio
• 300 gr di pane
• 100 gr di prosciutto cotto
• 3 pomodori secchi
• 1 uovo
• cipolla
• prezzemolo
• sedano
• carota
• zafferano
• mirto
• sale

PREPARAZIONE:
Sbattete l’uovo con un pizzico di zafferano, immergetevi il pane tagliato a fette. Lavate i pomodori secchi e asciugateli. Pulite, lavate e asciugate il coniglio, eliminate le interiora, riempitelo con le fette di pane, fettine di prosciutto e pezzetti di pomodoro secco. Con lo spago da cucina cucite la pancia in modo che gli ingredienti non fuoriescano. Collocatelo in una pentola, copritelo con acqua e unite una cipolla, una carota, qualche foglia di prezzemolo, un gambo di sedano e salate. Fate bollire. In un piatto da portata, sistemate i rami di mirto, e disponeteci il coniglio, fate raffreddare e servite.