Coniglio agli aromi

Difficoltà: media

Tempo: 10h45

INGREDIENTI:

• 1,5 kg di coniglio
• 7,5 dl di vino bianco secco
• cipolla
• prezzemolo
• sedano
• carota
• aglio
• maggiorana
• mirto
• rosmarino
• alloro
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:
In una insalatiera, mettete il coniglio pulito, privato delle interiora e tagliato a pezzi, aggiungete l’alloro, gli aromi e il sedano tritato, aglio, cipolla e carota, coprite con il vino bianco e fate marinare, per 10 ore in un luogo fresco. Scolate i pezzi di carne, filtrate e conservate il liquido della marinata, fateli rosolare in un tegame con un pò d’olio. Girate la carne in modo che cuocia bene da entrambe le parti, insaporite con pepe e sale, aggiungete il liquido conservato, e fate cuocere a fuoco lento.