Carciofi al sugo

Foto Ela - GentediSardegna.it

Difficoltà: media

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

• 12 carciofi
• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di pecorino grattugiato
• 1 fetta di lardo
• prezzemolo
• cipolla
• aglio
• uovo
• sugo di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• peperoncino rosso
• olio di oliva

PREPARAZIONE:
Soffriggere in un tegame l'olio, la cipolla a fette, l'aglio e il lardo a pezzi, aggiungere mezzo bicchiere di vino, lasciar evaporare e versare il pomodoro, il peperoncino e salare, far cuocere per 5 minuti e aggiungere il vino e un pò d'acqua. Lasciar cuocere a fuoco lento e semicoperto. Per il ripieno tritare il prosciutto, il prezzemolo, l'uovo, e il formaggio grattugiato. Tagliare il gambo, eliminare le foglie esterne dei carciofi e tagliarli a metà; rimuoverne la parte interna. Riempirli con il ripieno. Metterli nel tegame con il sugo, lasciar insaporire e servire.