Capretto al forno

Difficoltà: media

Tempo: 1h30

INGREDIENTI:

• 1 Kg di spalla e dorso di capretto
• lardo
• aglio
• prezzemolo
• basilico
• mirto
• pane grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a grossi pezzi. Su ogni pezzo del sale e del pepe, avvolgeteli nelle fettine di lardo. Sistemate i pezzi di capretto in una teglia da forno con un pò d’olio, fateli cuocere per 30 minuti nel forno caldo girando più volte. Preparate un trito di prezzemolo, basilico, mirto e aglio, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato e amalgamate bene. Togliete la carne dal forno e conditela con la salsina appena preparata. Fate continuare la cottura a temperatura alta e servite subito caldo.