Arrosto di vitello

Difficoltà: media

Tempo: 2h30

INGREDIENTI:

• 1 kg di fesa di vitello
• 100 gr di capperi salati
• farina
• carota
• aglio
• cipolla
• prezzemolo
• vino bianco
• limone
• olio extravergine d'oliva
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:
Legate la fesa di vitello in modo che rimanga in forma con lo spago da cucina, passatela sulla farina e sistematela in un tegame e fatela rosolare con un pò d’olio girandola affinché si rosoli bene da tutte le parti. Unite il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete poi aglio, carota, capperi e cipolla tritati. Pepate, salate, coprite il tegame con carta da forno, e infornate, fate cuocere per 2 ore a temperatura moderata. A cottura ultimata tagliate a fette la carne, mettetela su un piatto da portata, irroratela con il succo di limone, un trito di prezzemolo. Servite ben calda.