Anatra in verde

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1h30

INGREDIENTI:

• 1 Kg di anatra
• prezzemolo
• 1 cipollina verde
• 1 carota
• rosmarino
• mirto
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:
Eliminate le piume dall’anatra, togliete le interiora (tranne lo stomaco e il fegato). In un tegame mettete abbondante acqua salata, la cipolla, il prezzemolo, la carota, il rosmarino. Unite l’anatra e fatela lessare. Scolatele e sistematele ancora calde, in una pirofila, salate, pepate e, coprite tutto con il mirto. Lasciate raffreddare affinché la carne venga insaporita dal mirto. Servite fredda.