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Porchetto arrosto

Porchetto arrosto

Difficoltà: media

Tempo: 2h

INGREDIENTI:

  • 1/2 porchetto
  • sale


PREPARAZIONE:
Infilzare in uno spiedo robusto il porchetto. Accendere un fuoco nel camino e, posizionare lo spiedo in piedi vicino, ma non troppo, alla fiamma. Sistemare lo spiedo nel girarrosto e avviarlo; raccogliere un pò di brace accanto alla carne distribuirla lungo tutta la lunghezza del porchetto alimentandola se si consuma con brace sempre nuova. Il porchetto deve cuocere molto lentamente e a fine cottura la crosta deve essere croccante.

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