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Pernici con patate

Pernici con patate

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 2h15

INGREDIENTI:

  • 6 pernici
  • 6 patate
  • brodo di carne
  • 1 bicchiere di vernaccia
  • aglio
  • prezzemolo
  • salvia
  • rosmarino
  • alloro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale


PREPARAZIONE:
Ripulite dalle piume le pernici, eliminate le interiora, lavatele ed asciugatele. In una terrina preparate un trito di prezzemolo, aglio, rosmarino, salvia e alloro, sale, riempite, con la metà del trito, le pernici, con l’altra metà spennellate l’esterno. In un tegame con l’olio, versateci le pernici, aggiungete un bicchiere di vernaccia e un bicchiere di brodo di carne, lasciate cuocere a fuoco lento, per 1 ora e 30 minuti. Unite le patate pelate, lavate e tagliate a pezzi. Continuate la cottura per 15 minuti a fuoco lento. Servite ben calde.

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