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Cavolo con carne

Cavolo con carne

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1g e 3h45

INGREDIENTI:

  • 500 gr di cavolo cappuccio
  • 500 gr di fave secche
  • 250 gr di salsiccia
  • 200 gr di cotenna
  • 150 gr di lardo
  • finocchietti selvatici
  • aglio
  • menta
  • sale


PREPARAZIONE:
Mettete le fave a bagno dalla sera prima. Scolatele, lavatele e sistematele in una padella con la salsiccia, la cotenna, ricoprite tutto con abbondante acqua e portate a ebollizione. Dopo 1 ora di cottura aggiungete i finocchietti e le foglie di cavolo, continuate la cottura a fuoco lento. Preparate un trito di lardo, aglio e menta, soffriggetelo e aggiungetelo alla carne. A cottura ultimata lasciate riposare per 2 ore.

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