Su scabecciu d’anguille

Difficoltà: media

Tempo: 1g e 1h

INGREDIENTI:

• 1 kg d’anguille
• alloro
• semola fine
• aceto bianco
• olio extravergine d’oliva
• aglio
• sale

PREPARAZIONE:
Pulite le anguille, tagliatele a tranci, passatele nella semola e friggetele nell’olio. In una padella soffriggete due spicchi d’aglio, qualche foglia d’alloro e un bicchiere d’aceto e fate cuocere per 10 minuti. Salate i tranci di pesce, metteteli in un recipiente, unite il sugo e servite il giorno dopo.