Su scabecciu

Difficoltà: media/facile

Tempo: 1g e 1h

INGREDIENTI:

• 1 kg di boghe
• semola fine
• aceto bianco
• olio extravergine d’oliva
• aglio
• sale

PREPARAZIONE:
Squamate, sviscerate e pulite le boghe. Tagliatele a tranci e passatele nella semola. Friggetele in abbondante olio e fatele scolare. Soffriggete due spicchi d’aglio nell’olio, salate, aggiungete un bicchiere d’aceto e lasciate cuocere per 10 minuti. Sistemate il pesce in un recipiente, copritelo con il sugo e lasciate raffreddare e insaporire per un giorno.