Sardine all’uva passa e pinoli

Difficoltà: media

Tempo: 2h45

INGREDIENTI:

• 1 kg di sardine
• cipolla
• 4 cucchiai di uva passa
• pinoli
• 2 cucchiai di zucchero
• chiodi di garofano
• pepe nero
• aceto di vino bianco
• olio d’oliva
• olio per friggere
• farina bianca
• sale

PREPARAZIONE:
Tagliare la testa e togliere le interiora alle sardine, aprirle a metà, togliere la spina centrale, infarinarle e friggerle nell'olio caldo, scolarle su carta assorbente. Filtrare l'olio con un colino, rimetterlo nella padella, aggiungere la cipolla tagliata a julienne, l'uva passa, i pinoli, i chiodi di garofano, il pepe, l'aceto e lo zucchero; far addensare il tutto. Collocare le sardine una sopra l’altra in una pirofila, far insaporire per 2 ore con la salsa ottenuta e poi servire.