Pescatrice con fagioli bianchi

Difficoltà: media

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

• 2 kg di polpa di pescatrice
• 0,5 kg di fagioli bianchi di Spagna
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di finocchietti
• 1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
• 1 pomodoro secco
• alloro
• pepe bianco
• ½ l di brodo di pesce
• vino bianco
• sale
• farina 00

PREPARAZIONE:
Fate ammollare i fagioli per una notte nell'acqua. Cuoceteli in abbondante acqua salata. Fate rosolare la cipolla con aglio, pomodoro secco e finocchietti. Appena preso colore aggiungete la pescatrice a pezzi infarinati. Fate colorare e bagnate con vino. Dopo che il vino è evaporato unite i fagioli e portate a cottura col brodo aggiungendo alloro, pepe bianco e sale. Servite su dei crostini di pane abbrustolito.