Pernici e lenticchie

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1h15

INGREDIENTI:

• 6 pernici
• 500 gr di lenticchie
• 300 gr di pomodori
• cipolla
• rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• sale

PREPARAZIONE:
Spiumate le pernici, togliete le interiora, lavatele e fatele rosolare in un tegame, con l’olio. A metà cottura, toglietele e conservatele in un piatto. Fate lessare le lenticchie in abbondante acqua salata, a fuoco lento. Fate rosolare una cipolla tritata, i pomodori pelati e tagliati a pezzi, e il rosmarino. Fate cuocere per 6 minuti e versateci dentro le pernici, continuate la cottura a fuoco molto lento. Dopo 30 minuti aggiungete le lenticchie lessate e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Servite ben caldo.