Zuppa di fregola con arselle

Foto Ela - GentediSardegna.it

Difficoltà: facile

Tempo: 45minuti

INGREDIENTI:

• 1 kg di arselle
• 300 gr di pomodori pelati
• 200 gr di fregola
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:
In una padella grande fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, e cinque cucchiai d’acqua. Fatte bollire e aggiungete la fregola, il pepe e il sale, lasciate cuocere per 10 minuti. In una padella fate aprire le arselle precedentemente lavate. Quando saranno tutte aperte, filtrate il liquido di cottura e versatelo nella zuppa di fregola insieme alle arselle. Continuate la cottura per 10 minuti e servite ben calda.