Zuppa di fagioli

Difficoltà: facile

Tempo: 45minuti

INGREDIENTI:

• 150 gr. di lardo sardo
• 500 gr. di fagioli con l'occhio
• 1/2 verza
• 1 porro
• 2 cipolle bianche
• alloro
• finocchio selvatico
• 1 patata
• olio d'oliva

PREPARAZIONE:
La sera prima lasciare a mollo i fagioli in acqua fredda e farli cuocere nella stessa acqua. In una pentola far soffriggere, l'olio, la cipolla a pezzi grossi, il lardo a listarelle, il porro tagliato a pezzi, e la patata. Dopo 5 minuti aggiungere i fagioli con la loro acqua, far cuocere per altri 15 minuti e aggiungere la verza tagliata grossa, l'alloro, il finocchio selvatico e un pizzico di sale, far cuocere per 10 minuti, far riposare e servire con fette di pane abbrustolito.