Risotto all'arancia

a cura di Silvana Pintore

Difficoltà : Facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Riso 4 mestoli
• Vino bianco un bicchiere
• Arancia succo e scorza
• Brodo qb
• Aglio
• cipolla
• olio extra vergine
• zafferano sardo
• burro una noce
• formaggio pecorino grattuggiato
• mollica finissima di pane

Preparazione :

In una pentola verso un filo di olio con aglio e cipolla che lascio rosolare ma poi elimino, unisco il riso che lascio tostare un attimo, bagno con il succo di arancia, il vino e un po di brodo.

Cucino a fuoco lento in modo che il riso rilasci tutto l'amido, pian piano unisco il restante brodo, il sale, la scorza dell'arancia, una presa di zafferano. A cottura ultimata unisco una noce di burro e il formaggio grattuggiato.

Manteco e impiatto spolverando la mollica di pane abbrustolita sul risotto e scorza di arancia.