Riso affumicato

Difficoltà: facile

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

• 350 gr di riso
• 50 gr di pancetta affumicata
• 1 caciotta affumicata
• 100 gr di burro
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla rossa
• olio d’oliva
• 2 litri di brodo
• pepe bianco

PREPARAZIONE:
Fate rosolare la cipolla tritata con olio e burro, quando sarà ben dorata, aggiungete la pancetta e fate cuocere per qualche minuto.

In una pentola capiente, fate cuocere il riso nei due litri di brodo, a metà cottura, aggiungete il soffritto, mescolate bene e ultimate la cottura.

Servite ben caldo e insaporite con parmigiano grattugiato e pezzi di caciotta.