Risotto ai funghi porcini

Difficoltà: facile

Tempo: 1h

INGREDIENTI

• 200 gr di riso
• 100gr di funghi porcini
• parmiggiano grattuggiato o pecorino
• brodo
• burro
• olio d’oliva
• cipolla
• aglio
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe
• vino bianco
  

PREPARAZIONE

· Versate in una padella una noce di burro e un filo d'olio evo, aggiungete la cipolla finemente tritata e soffriggete per qualche minuto, unite il prezzemolo, il basilico, uno spicchio d’aglio e fate rosolare.

· Preparate i funghi, tagliateli a cubetti o a fettine e uniteli al soffritto insaporendo di sale e pepe. Un paio di minuti dopo congiungete il riso che andrà rosolato e poi irrorato con del vino bianco.

· Una volta evaporato il vino continuate la cottura con del brodo, bagnando gradualmente fino a cottura.

· Mantecate il risotto con una noce di burro.

· Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato o pecorino.

· Aggiustate di sale e pepe.

· Decorate la preparazione con prezzemolo tritato.