Ravioli di cipolla
Difficoltà: media
Tempo: 2h
INGREDIENTI:
- 1/2 kg di cipolle
- 300 gr di farina
- strutto
- 2 cucchiai di semolino
- 3 uova
- sale
- pecorino grattugiato
PREPARAZIONE:
Mettere 2 cucchiai di strutto in un tegame sul fuoco, lasciarlo sciogliere, aggiungere le cipolle affettate e far cuocere a fuoco lento, aggiungere il semolino e lasciar assorbire il liquido. Lasciar raffreddare, aggiungere i tre tuorli, salare e mescolare il tutto. Impastare la farina con gli albumi, un pò d'acqua, sale e 2 cucchiai di strutto. Lasciar riposare per 1 ora e poi tirarla, con il mattarello. Preparare i ravioli e farli bollire per 10 minuti, e servirli cosparsi di pecorino grattugiato.