Minestra di porcini

Difficoltà: media

Tempo: 1h30

INGREDIENTI:

• 1 kg di funghi porcini
• 1/2 l d’acqua
• 200 gr di fregola
• pomodoro passato
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale

PREPARAZIONE:
Pulite i funghi, affettateli e sistemateli in un tegame, fateli rosolare con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati. Fate cuocere a fuoco lento i funghi, aggiungete la passata di pomodoro e l’acqua, mescolate e lasciate cuocere per 40 minuti. Incorporate la fregola, e continuate la cottura per altri 15 minuti, servite ben calda.