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Zuppa di fregola con arselle

Zuppa di fregola con arselle

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Foto Ela - GentediSardegna.it

Difficoltà: facile

Tempo: 45minuti

INGREDIENTI:

  • 1 kg di arselle
  • 300 gr di pomodori pelati
  • 200 gr di fregola
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe


PREPARAZIONE:
In una padella grande fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, e cinque cucchiai d’acqua. Fatte bollire e aggiungete la fregola, il pepe e il sale, lasciate cuocere per 10 minuti. In una padella fate aprire le arselle precedentemente lavate. Quando saranno tutte aperte, filtrate il liquido di cottura e versatelo nella zuppa di fregola insieme alle arselle. Continuate la cottura per 10 minuti e servite ben calda.

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