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Ravioli di cipolla

Ravioli di cipolla

Difficoltà: media

Tempo: 2h

INGREDIENTI:

  • 1/2 kg di cipolle
  • 300 gr di farina
  • strutto
  • 2 cucchiai di semolino
  • 3 uova
  • sale
  • pecorino grattugiato


PREPARAZIONE:
Mettere 2 cucchiai di strutto in un tegame sul fuoco, lasciarlo sciogliere, aggiungere le cipolle affettate e far cuocere a fuoco lento, aggiungere il semolino e lasciar assorbire il liquido. Lasciar raffreddare, aggiungere i tre tuorli, salare e mescolare il tutto. Impastare la farina con gli albumi, un pò d'acqua, sale e 2 cucchiai di strutto. Lasciar riposare per 1 ora e poi tirarla, con il mattarello. Preparare i ravioli e farli bollire per 10 minuti, e servirli cosparsi di pecorino grattugiato.

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