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Fregola all’astice

Ricette sarde - fregola all'astice

Fregola all’astice

Difficoltà: Media

Tempo: 1 h

INGREDIENTI

  • 300 gr di fregola sarda
  • aglio
  • 800/900 gr di astice
  • fumetto di pesce
  • prezzemolo
  • zafferano
  • sale
  • olio di oliva
  • 200 gr di pomodori


PREPARAZIONE

Soffriggere l'olio in un tegame con l'aglio; spaccare in due l'astice, togliere le budella e il sacchetto, tagliarlo a pezzi e farlo rosolare; aggiungere il prezzemolo, i pomodori e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il 2 mestoli di fumetto di pesce e lo zafferano, cuocere la fregola per 10 minuti e condire subito, se si vuole si può aggiungere una manciata di prezzemolo fresco.

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