Pirichittos de ‘entu

Difficoltà: difficile

Tempo: 2h

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina
• 1 litro d’acqua
• 400 gr di strutto
• 2 bustine di vanillina
• 28 uova
• 1 pizzico di ammoniaca

PREPARAZIONE:
Bollire l’acqua, aggiungete lo strutto e la farina e mescolate per almeno 30 minuti a fuoco lento, incorporate l’ammoniaca e la vanillina e lasciate raffreddare. Unite le uova intere lavorare il composto a mano, e far amalgamare bene. Oliate una teglia, e metteteci un pò di strutto, collocateci delle porzioni di pasta a forma di pallina, distanziandole una dall’altra. Cuocete in forno a 170°. Nel frattempo preparate la glassa ed immergetevi, le palline una alla volta, fatele asciugare.