Melanzane sott’olio

Difficoltà: media

Tempo: 1 giorno e 30 minuti

INGREDIENTI:

• 2 kg di melanzane
• aceto
• sale
• olio

PREPARAZIONE:
Tagliate a fette sottili le melanzane, salatele e disponetele in uno scolapasta per 10 minuti, in modo che perdano un pò della loro acqua. Lavatele e mettetele a bagno nell’aceto per 5 minuti. Strizzare le melanzane, schiacciandole fra due pesi, è consigliabile fra due taglieri in modo da pressarle bene. Lasciatele per 24 ore. Tagliare l’aglio a fettine, mettete le melanzane nei vasetti inserendo fra di esse delle fettine di aglio. Per finire ricoprite con l’olio d’oliva e conservate in luogo fresco ed asciutto e al buio.