Bottarga piccante

Difficoltà: Facile

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

• 40 gr di bottarga grattugiata
• 2 tuorli
• sale
• pepe
• olio
• aceto balsamico
• senape
• capperi
• prezzemolo
• aglio
• cipolla

PREPARAZIONE:
Tritare l’aglio, il prezzemolo e la cipolla, metterli in un tegame con l’olio e lasciar rosolare a fuoco lento. Amalgamare la bottarga con l’olio, i capperi, l’aceto balsamico, il soffrittto, due tuorli d’uovo sodo, la senape, mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa, ideale per accompagnare il pesce lesso o arrosto.