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Mungettas

Mungettas

mungettas ricetta sardegna

Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

  • 80 lumachine
  • mezzo peperoncino
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • olio

PREPARAZIONE: Porre le lumache in un paniere con crusca o mollica di pane bagnata e ben strizzata. Coprire e lasciare spurgare per 2 o 3 giorni, poi mettere le lumache in una terrina con sale, un po’ d’acqua e aceto, scuotendole di tanto in tanto.

Dopo un po’ metterle di nuovo in acqua pulita con sale e aceto. A questo punto lavarle accuratamente e sistemarle in una terrina con l’aglio schiacciato e il peperoncino, coprire con abbondante acqua, salare e lasciar bollire fino a cottura ultimata.

Scolare le lumache, disporle sul piatto di portata e condirle con olio e prezzemolo tritato molto finemente.

 

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