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Melanzane sott’olio

Melanzane sott’olio

Difficoltà: media

Tempo: 1 giorno e 30 minuti

INGREDIENTI:

  • 2 kg di melanzane
  • aceto
  • sale
  • olio


PREPARAZIONE:
Tagliate a fette sottili le melanzane, salatele e disponetele in uno scolapasta per 10 minuti, in modo che perdano un pò della loro acqua. Lavatele e mettetele a bagno nell’aceto per 5 minuti. Strizzare le melanzane, schiacciandole fra due pesi, è consigliabile fra due taglieri in modo da pressarle bene. Lasciatele per 24 ore. Tagliare l’aglio a fettine, mettete le melanzane nei vasetti inserendo fra di esse delle fettine di aglio. Per finire ricoprite con l’olio d’oliva e conservate in luogo fresco ed asciutto e al buio.

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