Su Piriciò a Villanovaforru

Sabato, 11 Novembre 2023

Villanovaforru

Enogastronomia

Si svolgerà sabato 11 novembre a Villanovaforru la Festa de Su Piriciò, rassegna dedicata al cosidetto "vino dei poveri". 

Su piriciolu può essere visto come uno dei simboli della povertà, che ha caratterizzato la cultura contadina o può essere anche interpretato come simbolo di sopruso; essendo il vino che is meris davano a is serbidoris, poiché questi non erano ritenuti meritori di bere un vino fatto di sola uva.

La manifestazione, giunta alla decima edizione, nasce con l’intento di riscoprire le tradizioni e i principi della tradizione contadina.

Come si produce su piriciolu?

Composizione: 25% uva macinata; 25% mosto; 50% acqua

Il tutto messo in un tino e coperto perché non prenda aria. Rimestare quotidianamente, da minimo di un giorno a un massimo di tre giorni consecutivi. Trascorsi i quali, va torchiato e messo a fermentare in barrique. Tre settimane e si può bere.

FONTE https://www.subiddanoesu.it/

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