Die sardinische gastronomische Tradition ist einfach und streng, es hat Geschmäcke, Geschmäcke und Gerüche das mehr als die Male ungewöhnlich, für wen es kommt, von in Übersee, wie ungewöhnlich es ist die Namen der Gerichte. Auf coccoi, cozzula, carasau, chibarzu, civraxiu, moddizzosu, pillonca, tundus, Brot 'und scetti, Brot 'und es täuscht vor, viel um manche davon zu zitieren. Sie sind alle gegebene Namen zu Broten oder Fladen in verschiedenen Zonen der Insel zweite der Typ aus Mehl, gebildet oder Kochen.
Zu großen Linien sind die Formen von zwei Arten: pezzature grandissime, daß sie zu mehr Chili und pezzature Kleine ankommen. Der hauchdünne carasau das Brot der Schäfer (das in der Zeit bleibt) wurde wieder von den Ausländern mit dem poetischen Namen von Musik Papier getauft, es und macht mit Kleie von hartem Weizen, Hefe und Salz.
Carasau bereitet sich berühmte Brot frattau mit dem Brot vor, ein durchnäßter apetitosa wo sie sich sich dem Brot einige Eier, Tomaten und anderer Soßen anschließen. Zum carasau Öl von Olive, Salz und einem po' von Pfeffer streichend, und ihn zum Ofen wärmend, es erhält appetitanregende Brot guttiau.
Auch Nudeln, es nimmt eine Grund Bedeutung in der Ernährung des Volkes Sardinier an. Das Hauptgericht der Sardinier wird von den malloreddus gegründet, das heißt gnocchetti von Kleie mit dem Zusatz von einer Prise von am besten duftendem lokalem Safran.
Eine sehr schmackhafte Nudeln ist, es weiß fregula, große Kleie von hartem Weizen verwandelt mit Kunst in Kleine röstet Kügelchen. Sie besetzen einen Platz wichtigen is cululrgionis ravioli von Mangold, Quark oder frischem Käse gemacht in den verschiedensten Art und Weise zwischen den sardinischen Nudeln sowohl um das der Füllung als die Form zu ändern.
Ein wichtiger abweichender ogliastrina sieht die Füllung von Kartoffeln und cas'e vitta voraus, frischer Käse von Ziege und der Naht "zu Ähre" des raviolo. Wir erinnern noch an die ferritus, Nudeln ähnliche zu jene Kalabrierin, schneidet das heißt davon, das sie ringsherum zu einem Stricknadel aufgewickelt werden,; ihm Nudeln verlängernd, es nimmt Gestalt von Spirale an. Alle diese Nudeln Busen immer macht mit reichen Soßen von Fleisch von Schwein oder Lamm, Öl von Olive Knoblauch frische Tomaten zu kleinen Stück und vollendet mit typischem sardinischem Käse.
Schließlich anderer zwei berühmte Spezialitäten von der sardinischen typischen Küche sind die panadas, zwei sfoglie von Nudeln Kreis übereinanderlegt und Schleusen zu den Rändern mit in einer Füllung zu Basis von Fleisch, Aalen oder Gemüsen und dem cascà (in arabischer kuskus) Charakter von einigen südlichen Zonen der Insel.
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