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Pecorino Romano

Käse wird Pecorino Romano ausschließlich mit Milch von Schaf ganz erzeugt, herkommend von den Zuchten von den Zonen von Ursprung (Sardinien und Latium). Milch wird pasteurisiert und es wird gerinnen gelassen mit ich gerinne von Lamm in Nudeln. Käse ist von zylindrischer Form zu flachen Gesichtern, damit hängte nach den Bräuchen seit 18 zu den 32 Kilogrammen mit einem Minimum aus Fetten von das 36 prozentig veränderlich. es hat harte Nudeln, Verliebtheit kompakt leichtsinnig Blick mit einer Schwankenden Farbe zwischen dem Weißen und dem dünnen strohgelben Gelb lieber weiße Kruste. Es hat ein Charakter Aroma und den ziemlich pikanten Geschmack, es überträgt einen angenehmen Geschmack in den Soßen der ersten Teller. Die Ablagerung ist veränderlich, und jedenfalls nicht untere pro acht Monaten. Der Pecorino Romano wird für die Reibe benutzt, aber es ist auch als Käse von Tisch Ausgezeichnet. Um die Qualität und das Bild von diesem großen italienischen Käse zu verteidigen, besteht das Konsortium für den Schutz des Käses Pecorino Romano, der die wichtigsten Erzeuger wiedervereinigt, und es beaufsichtigt ständig weil jede Form von Pecorino Rudern sowohl macht im strengen Respekt von Phasen von gleichen Bearbeitungen von Jahrtausenden, ihr kodiert am 30. Oktober 1955 mit D.P.R. Nr. 1269. Nur erlaubt das Konsortium diesen Bedingungen den von Ursprung kontrollierten marchiatura. Das Konsortium verlangt desweiteren, daß Jede Form von Pecorino Romano den PROVINZ VON Herkunft (um auf den Zonen von Produktion zu beaufsichtigen) die Nummer von Kode des erzeugenden Gesellschafters erklärt und andere vorgesehene Hinweise vom Gesetz.