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Cardarello (Commestibile)

pleurotus eryngii

SPECIE: eryngii (D.C. ex Fries) Quelet

COMMESTIBILITA':Commestibile

SINONIMI: Pleurotus fuscus (Batt.) Bres., Agaricus cardarella Fries

CARNE: Bianca, consistente. Dolce con gradevole odore.

SPORATA: Bianca

HABITAT: Prati, pascoli, luoghi incolti. Parassita dell' Eryngium campestre L., cardo infestante dei pascoli conosciuto in Sardegna con diversi nomi secondo le zone: Bardu matzone, mammaraida, spinarba, etc.

GAMBO: Alto fino a 10 cm. Dello stesso colore delle lamelle. Duro, coriaceo. eccentrico.

CAPPELLO: Diametro fino a 20 cm. Colore cuoio-crema-bruno. Lamelle chiare, decorrenti lungo il gambo.

NOTIZIE GENERALI: Uno dei funghi tradizionalmente raccolti dai sardi e commercializzato nei mercati e lungo le strade da raccoglitori occasionali. Questa specie, tipica delle regioni mediterranee, è infatti uno dei più ricercati e, nel periodo di fruttificazione, non è difficile incontrare numerose comitive di "fungaioli" che di buon mattino di dedicano alla ricerca dell'antunna. Nei ristoranti fa immancabilmente parte del menù offerto e sovente grandi raccolte vengono esibite in apposite ceste. Suo sosia è il Pleurotus eryngii var. ferulae (D.C. ex Fr.) Lanzi che differisce dal tipo soltanto per la diversa pianta (Ferula communis L.) parassitata e per qualche leggera differenza nel colore del cappello.

Prima di far uso dei funghi, seppur indicati come "commestibili", Vi consigliamo caldamente di farli controllare da un micologo o altro esperto:

Cagliari - A Cagliari è possibile sottoporre a controllo i funghi presso l'Ispettorato micologico della Az.USL 8 con sede al mercato di San Benedetto.

Carbonia - Ispettorato Micologico ASL 7- Carbonia Presso le sedi di Carbonia (CA) c/o Civico Mercato ed Iglesias (CA) c/o Civico Mercato, è possibile far controllare i funghi da parte dei raccoglitori e commercianti Sardegna

Guspini - Via Matteotti presso la (Casa Murgia) Tutti i Lunedì e Giovedì non Festivi dalle ore 17.00 alle 20.30 L'Associazione Micologica "Monte Linas"

Selargius - Associazione Micologica Bresadola (AMB) sede operativa in Selargius presso la Pro-Loco nella via Bezzecca 46, profilo e pagina  Facebook  (associazione micologica Bresadola ) e-mail: amb.cagliari@gmail.com

Per ulteriori informazioni visita la sezione Funghi di Sardegna del nostro forum.

Altri importanti punti di riferimento sono questi due gruppi su facebook:

SCARICA LA GUIDA IN PDF DEI FUNGHI DELLA SARDEGNA

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