Sardegna - Paradisola - Sardegna

Lumache bollite

Lumache bollite

Difficoltà: media

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

• 1 kg di lumachine di mare
• 2 bicchieri di aceto
• 2 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE:
Pulite le lumachine, con l’acqua corrente, mettetele in un recipiente con acqua e aceto, lasciatele a mollo per 30 minuti. Scolatele e mettetele in una pentola, con acqua, aglio e fatele bollire. Scolatele e servitele calde.

Zuppa di fregola con arselle

Zuppa di fregola con arselle

Foto Ela - GentediSardegna.it

Difficoltà: facile

Tempo: 45minuti

INGREDIENTI:

• 1 kg di arselle
• 300 gr di pomodori pelati
• 200 gr di fregola
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:
In una padella grande fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, e cinque cucchiai d’acqua. Fatte bollire e aggiungete la fregola, il pepe e il sale, lasciate cuocere per 10 minuti. In una padella fate aprire le arselle precedentemente lavate. Quando saranno tutte aperte, filtrate il liquido di cottura e versatelo nella zuppa di fregola insieme alle arselle. Continuate la cottura per 10 minuti e servite ben calda.

Lumache impanate

Lumache impanate

Difficoltà: media

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

• 1 Kg di lumache
• uova
• farina
• limone
• olio extravergine d'oliva
• sale

PREPARAZIONE:
Fate spurgare le lumache, lavatele. Versatele in un tegame, riempite con abbondante acqua salata e fatele bollire per 40 minuti. Scolate le lumache, eliminate la parte terminale del guscio, ed estraete la polpa aiutandovi con uno stecchino. Preparate una pastella sbattendo le uova con la farina, insaporite con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Immergetevi le lumache e fatele dorare in una padella con olio caldo. Servitele ben calde.

Banane ripiene

Banane ripiene

Difficoltà: difficile

Tempo: 1 giorno e 1h15

INGREDIENTI:

• 2 kg di farina
• 700 gr di strutto
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di mandorle dolci
• 100 gr di noci
• 100 gr di nocciole
• 2 bustine di lievito
• 2 limoni
• 2 arance
• 2 bustine di vanillina
• 1 kg di zucchero
• 1/2 bicchiere d’acqua

PREPARAZIONE:
Amalgamate la farina, lo strutto, il lievito, l’acqua, le arance, il limone grattugiato e la vanillina. Mettete il tutto in una zuppiera, coprite bene e lasciate riposare per un giorno. Fate bollire 300 gr di zucchero con mezzo bicchiere d’acqua; aggiungete le mandorle, le noci e le nocciole macinate, mescolate tutto fino a renderlo un impasto duro. Tirate l’impasto fino a farlo diventare sottilissimo. Poi, tagliatelo a dischetti di 10 cm ciascuno e riempiteli con due cucchiai di ripieno, chiudete la pasta dandogli la forma di una banana. Disponetele in una teglia con carta da forno e fate cuocere per 10 minuti a 170°. Preparate la glassa per guarnire le banane.