Sardegna - Paradisola - Sardegna
Ricette Sardegna: primi
Un antipasto..
Gallina al mirto
Gallina al mirto
Difficoltà: media
Tempo: 2h30
INGREDIENTI:
- 2 kg di gallina
- cipolla
- carota
- sedano
- mirto
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe nero
PREPARAZIONE:
Pulite la gallina eliminando le interiora. Riempitela con foglie di mirto, legatela con spago da cucina e sistematela in una pentola, coprite con abbondante acqua. Aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, qualche foglia di mirto, un pizzico di sale e pepe nero. Fate bollire per 2 ore a fuoco lento. Servite ben calda.
Un primo..
Cannelloni di carne
Cannelloni di carne
Difficoltà: media
Tempo: 1h
INGREDIENTI:
- 12 cannelloni
- 400 gr di carne di vitello macinata
- pepe
- anice
- 2 uova
- prezzemolo
- pane grattugiato
- 300 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di burro
- sugo di pomodoro
PREPARAZIONE:
Soffriggete la carne macinata e lasciatela riposare. Amalgamate il prezzemolo, il pane grattugiato, le uova e il sugo di pomodoro, riempite i cannelloni. Condite con sugo, formaggio grattugiato fate cuocere in forno a temperatura bassa.
Un secondo..
Pasta ripiena di carne
Pasta ripiena di carne
Difficoltà: difficile
Tempo: 3h15
INGREDIENTI:
- 300 gr di farina bianca
- 300 gr di patate
- 350 gr di carne di maiale
- 100 gr di olive verdi
- 15 gr di lievito di birra
- olio extravergine d’oliva
- cipolla
- vino bianco secco
- sale
PREPARAZIONE:
Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, dopo averle lavate. Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Su un piano versate la farina e la purea di patate, lavoratele, aggiungete il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, salate leggermente, e amalgamate fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciatela lievitare per 2 ore finché il suo volume si raddoppia. Fate dorare in una padella con l’olio, la cipolla a fettine, aggiungete la carne di maiale a pezzi, fatela rosolare ed unite le olive snocciolate, versate un bicchiere di vino bianco secco e fate cuocere. Togliete la carne, macinatela, rimettetela nella padella e fate dorare per 10 minuti. Prendete la pasta, stendetela con il matterello e ricavate delle sfoglie tonde. Con le sfoglie foderate il fondo unto di alcune teglie tonde, riempite ogni teglia con il ripieno di carne. Sistemate le teglie nel forno caldo e fate cuocere per 30 minuti. Servite caldo.
Un dolce..
Crema di ricotta al miele
Arrescottu cun meli (crema di ricotta al miele)
Difficoltà: Facile
Tempo: 1h
INGREDIENTI:
- 4 etti di ricotta
- 1 bicchiere di miele
- 1 bicchierino di rhum
- 4 chicchi di caffè tostato
PREPARAZIONE:
Prendere la ricotta e mischiarla con il miele, ottenere una crema liscia e cremosa; passarla al frullatore per pochi minuti. Servire la crema in coppe, e in ognuna aggiungerci un cucchiaio di rhum e infine guarnendo con i chicchi di caffè.
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