Sardegna - Paradisola - Sardegna
Ricette Sardegna: antipasti
Un antipasto..
Pecora bollita
Pecora bollita
Difficoltà: media
Tempo: 1h15
INGREDIENTI:
- 2 kg di pecora
- 1 kg di patate
- 4 pomodori secchi
- 4 gambi di sedano
- 3 carote
- 3 cipolle
- prezzemolo
- sale
PREPARAZIONE:
In una pentola, fate cuocere, in abbondante acqua, la pecora tagliata a pezzi, insieme ai pomodori, al sedano, alle cipolle e qualche foglia di prezzemolo. A metà cottura aggiungete le patate pelate, salate e lasciate continuare la cottura. Servite la carne con le patate ben calde.
Un primo..
Spaghetti con la bottarga
Spaghetti con la bottarga
Difficoltà: facile
Tempo: 45minuti
INGREDIENTI:
- 400 gr di spaghetti
- bottarga di muggine grattugiata, e qualche fettina
- rucola
- 6 pomodori piccoli
- aglio
- olio
- peperoncino rosso
- sale
PREPARAZIONE:
Rosolare in una padella 2 spicchi d'aglio con il peperoncino; eliminare l'aglio quando è dorato e aggiungere 6 fettine di bottarga e qualche cucchiaio di quella grattugiata. Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli nella padella, salare e cuocere per qualche minuto. Tagliare la rucola, e aggiungerla all’ultimo. Cuocere gli spaghetti, scolarli e farli saltare in padella con il sughetto. Servire con una spolverata di bottarga.
Un secondo..
Polpi con cipolla e fagioli bianchi
Polpi con cipolla e fagioli bianchi
Difficoltà: facile
Tempo: 1h
INGREDIENTI:
- 1,5 Kg di polpi
- 15 gr di prezzemolo
- 200 gr di fagioli bianchi di Spagna
- 1 cipolla grossa
- 1/2 bicchiere d'oliva
- 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto
PREPARAZIONE:
Lavate e pulite i polpi, fateli cuocere in 1/4 d’acqua, fateli raffreddare e tagliateli a fettine. Sistemateli in una insalatiera e condite con i fagioli scolati, la cipolla tritata, il succo di limone, l’aceto e l’olio, amalgamate tutti gli ingredienti ed aggiungete un pezzo di peperoncino e il prezzemolo tritato. Servite freddo.
Un dolce..
Uriglietti
Uriglietti
Difficoltà: difficile
Tempo: 1h15
INGREDIENTI:
- 300 gr di strutto
- 6 uova
- 400 gr di zucchero
- 2 kg di farina
- 4 arance
- 2 limoni
- 2 buste di vanillina
- 200 gr di zucchero a velo
- 1 bicchierino di anice
- acqua
PREPARAZIONE:
Impastate lo strutto, le uova, lo zucchero, la farina, le arance e i limoni grattugiati, la vanillina, l’acqua e l’anice, fino ad ottenere un impasto consistente. Formate con la pasta dei cordoncini lunghi 30 centimetri, e dello spessore di mezzo dito, arrotolateli su se stessi due volte in modo da formare una doppia treccia. Friggetele, disponetele su un piatto con carta assorbente e, spolveratele con zucchero a velo.
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