Sardegna - Paradisola - Sardegna
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Ricette Sarde: ricette tipiche cucina Sardegna.
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Un antipasto a caso..
Lumache ripiene
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| Difficoltà: media Tempo: 1h30 |
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| INGREDIENTI: 50 lumache; 100 gr di pecorino; 1 uovo; vino bianco; aglio; prezzemolo; olio extravergine d'oliva
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| PREPARAZIONE: Lavate le lumache, cuocetele in un tegame, con molta acqua salata, per 1 ora. Scolatele e, con uno spiedino, estraete la polpa dal guscio e conservatela. In un tegame, fate rosolare nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete il pecorino grattugiato, il vino bianco, un uovo sbattuto e mescolate in continuazione in modo da ottenere un composto morbido. Riempite i gusci con il composto ottenuto e la polpa della lumaca. Sistematele in una teglia da forno, ricoprite con un pò d’olio e fatele cuocere per 10 minuti, nel forno ben caldo.
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| NOTE: *
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Un primo a caso..
Spaghetti alle cozze
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| Difficoltà: facile Tempo: 1h |
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| INGREDIENTI: 300 gr di cozze sgusciate; 500 gr di spaghetti; pomodori pelati; vino bianco; prezzemolo; aglio; peperoncino; alloro; sale
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| PREPARAZIONE: Lavate bene le cozze, fatele bollire in modo che si aprano. Sgusciatele e rosolatele con l’olio e il prezzemolo e l’aglio tritati e il peperoncino. Dopo 5 minuti, aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare, aggiungete i pomodori, un pizzico di sale, una foglia dall’alloro e continuate la cottura. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il sugo. Serviteli ben caldi.
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| NOTE: | ||
Un secondo a caso..
Lumaconi ripieni
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| Difficoltà: media Tempo: 1h15 |
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| INGREDIENTI: 1 kg di lumaconi; pane grattugiato; pomodori secchi; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; sale
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| PREPARAZIONE: Fate spurgare i lumaconi, lavateli bene. Fateli bollire con abbondante acqua salata per 40 minuti. In una zuppiera preparate un trito di prezzemolo, amalgamatelo con l’olio d’oliva. Tagliate i pomodori secchi a pezzi, uno per ogni lumacone. Scolate i lumaconi, su ognuno di essi sistemate, un pò di prezzemolo, un pezzo di pomodoro secco e un pizzico di pane grattugiato. Sistemateli in una teglia da forno e fateli cuocere per 15 minuti nel forno caldo. Serviteli caldi.
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| NOTE: *
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Un dolce a caso..
Gattò
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| Difficoltà: difficile Tempo: 45 minuti |
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| INGREDIENTI: 500 gr di mandorle; 500 gr di zucchero; 2 limoni; olio; confettini per guarnire
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| PREPARAZIONE: Pelare le mandorle, mettendole per 5 minuti in acqua bollente, tagliarle a fettine sottili, cuocerle a calore moderato in forno, lasciarle dorare e farle raffreddare. Far sciogliere sul fuoco lo zucchero con il succo di un limone, aggiungere le mandorle e mescolare, lasciare sul fuoco e far amalgamare il tutto. Versare il composto su un piano di marmo cosparso d'olio. Lasciar raffreddare, tagliare a pezzi e servire.
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| NOTE: |
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