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Un antipasto a caso..
Pollo al pomodoro
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| Difficoltà: facile Tempo: 45minuti |
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| INGREDIENTI: 2 polli; 500 gr di pomodori pelati; cipolla; basilico; olio extravergine d'oliva; sale
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| PREPARAZIONE: Pulite, lavate, asciugate e dividete a metà, i due polli, sistemateli in un tegame, e fateli rosolare con l’olio. In un tegame, fate dorare, con un pò d’olio, la cipolla tritata. Aggiungete il basilico e i pomodori, fate cuocere per 6 minuti e aggiungete la carne, salate e continuate la cottura fino a quando i polli non saranno cotti.
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| NOTE: |
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Un primo a caso..
Culurgionis con ripieno di carne
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| Difficoltà: difficile Tempo: 1h30 |
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| INGREDIENTI: Per la sfoglia:
400 gr di farina; 2 uova; acqua; sale. Per il ripieno: 250 gr di carne tritata mista; 50 gr di prosciutto; 50 gr di pecorino stagionato; 2 uova; aglio; prezzemolo; pane grattugiato; pepe; sale. Per condirli: 1 kg di pomodori maturi; olio extravergine d’oliva; cipolla; basilico; pecorino grattugiato; sale. |
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| PREPARAZIONE: Lavorate la farina insieme alle uova, un pizzico di sale e acqua tiepida tanta da ottenere un impasto omogeneo ed elastico, lasciate riposare per 30 minuti. In un tegame, fate rosolare, con l’olio, il prosciutto, la carne, il prezzemolo e l’aglio tritati, un pizzico di pepe e fate cuocere a fuoco lento. Fate raffreddare ed amalgamate le uova, il pane grattugiato e il formaggio. Stendete la pasta con il matterello,in sfoglie sottilissime. Disponete su di esse, un pò di ripieno a distante l’uno dall’altro. Ripiegate le sfoglie su se stesse, e chiudete bene i bordi, premendo. Ritagliate i culurgionis con il taglia pasta e posateli su un vassoio infarinato e lasciate asciugare per un giorno. Fateli cuocere in acqua salata per pochi minuti, scolateli e conditeli con sugo di pomodoro fresco, basilico e una manciata di pecorino stagionato.
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| NOTE: *
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Un secondo a caso..
Seppie con piselli
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| Difficoltà: facile Tempo: 45minuti |
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| INGREDIENTI: 1 kg di seppie; 500 gr di piselli; 200 gr di pancetta affumicata; 1 bicchiere di olio d'oliva; sale;
1 cipolla; sedano; prezzemolo; peperoncino |
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| PREPARAZIONE: Tagliate a dadini la pancetta e fatela cuocere, in un tegame, insieme ai piselli e ad un bicchiere di olio. In un tegame capiente, fate soffriggere, per 20 minuti, le seppie insieme ad un trito di cipolla e sedano. Aggiungete i piselli e la pancetta, il prezzemolo tritato, il peperoncino, il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servite subito.
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| NOTE: |
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Un dolce a caso..
Pirichittos de ‘entu
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| Difficoltà: difficile Tempo: 2h |
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| INGREDIENTI: 1 kg di farina; 1 litro d’acqua; 400 gr di strutto; 2 bustine di vanillina; 28 uova; 1 pizzico di ammoniaca
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| PREPARAZIONE: Bollire l’acqua, aggiungete lo strutto e la farina e mescolate per almeno 30 minuti a fuoco lento, incorporate l’ammoniaca e la vanillina e lasciate raffreddare. Unite le uova intere lavorare il composto a mano, e far amalgamare bene. Oliate una teglia, e metteteci un pò di strutto, collocateci delle porzioni di pasta a forma di pallina, distanziandole una dall’altra. Cuocete in forno a 170°. Nel frattempo preparate la glassa ed immergetevi, le palline una alla volta, fatele asciugare.
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| NOTE: |
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La mia vacanza in Sardegna a..
Maria Lai, una grande, fantastica e dolcissima artista Sarda. Nasce a Ulassai il 27 settembre 1919. Nel 1939 lascia la Sardegna per iscriversi al liceo Artistico di Roma con Marino Mazzacurati. Dal 1943 al 1945 frequenta il corso di scultura dell'Accademia di Belle Arti di Venezia con Arturo Martini Leggi tutto...
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