Sardegna - Paradisola - Sardegna

Granchi bolliti

Granchi bolliti

Difficoltà: media

Tempo: 45minuti

INGREDIENTI:

• 600 gr di granchi
• olio extravergine d’oliva
• aceto
• sale

PREPARAZIONE:
Mettete in una pentola i granchi con un pizzico di sale, fate cuocere per 20 minuti. Scolateli e tagliate le zampe, dividete la testa dalla pancia e mettete il tutto in un contenitore. Preparate un condimento a base di olio, aceto e sale. Condite i granchi , e servite freddo.

Fregola all’astice

Fregola all’astice

Difficoltà: Media

Tempo: 1 h

INGREDIENTI:

• 300 gr di fregola sarda
• aglio
• 800/900 gr di astice
• fumetto di pesce
• prezzemolo
• zafferano
• sale
• olio di oliva
• 200 gr di pomodori

PREPARAZIONE:
Soffriggere l'olio in un tegame con l'aglio; spaccare in due l'astice, togliere le budella e il sacchetto, tagliarlo a pezzi e farlo rosolare; aggiungere il prezzemolo, i pomodori e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere il 2 mestoli di fumetto di pesce e lo zafferano, cuocere la fregola per 10 minuti e condire subito, se si vuole si può aggiungere una manciata di prezzemolo fresco.

Lumache al pomodoro

Lumache al pomodoro

Foto Afabica - GentediSardegna.it

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1h20

INGREDIENTI:

• 50 lumache
• 600 gr di pomodori maturi
• aglio
• prezzemolo
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

PREPARAZIONE:
Mettete le lumache a spurgare, lavatele in acqua e sale. In un tegame, fate rosolare nell’olio, il basilico, l’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungete i pomodori spellati e privati dei semi, e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete le lumache e due mestoli d’acqua tiepida. Salate, pepate, e fate cuocere per 1 ora. Servite le lumache calde.

Tiriche

Tiriche

Difficoltà: difficile

Tempo: 1 giorno e 1h

INGREDIENTI:

• 2 litri di mosto cotto
• 2 kg di farina
• 500 gr di strutto
• semola
• 2 buste di vanillina
• 30 gr di anice stellato
• 2 bottigliette di crema di cioccolato
• 3 arance

PREPARAZIONE:
In un tegame, mettete il mosto, la vanillina, la buccia d’arancia, la crema di cioccolata e l’anice, fate bollire e aggiungetevi la semola, fate cuocere per 6 minuti. Togliete dal fuoco e fatela riposare per un giorno. Questa crema servirà per il ripieno delle tiriche. Il giorno dopo, impastate la farina con lo strutto, lavorando fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia a strisce lunghe e larghe quanto basta per contenere l’impasto. Con un sacchetto ad imbuto, sistemate la crema sulle strisce di pasta e chiudete arrotolando. Sistemate i dolcetti su una teglia con carta da forno, e fate cuocere in forno a 150°.