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Ricette di Sardegna

Tante ricette tipiche della cucina di Sardegna ordinate per antipasti, primi, secondi e dolci per stupire i vostri amici!

Un secondo..

Panada alle anguille

Difficoltà: media/difficile

Tempo: 1h15

INGREDIENTI:

  • 700 gr di anguille
  • 300 gr di semola
  • 50 gr di strutto
  • 5 pomodori secchi
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe


PREPARAZIONE:
Pulite le anguille, eliminate la testa, le interiora e lavatele bene, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Con dell’acqua tiepida impastate la semola con lo strutto precedentemente sciolto a bagnomaria, salate e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Stendetelo con il matterello, in due sfoglie sottili. Sistemate una sfoglia in una teglia tonda e unta. Metteteci sopra le anguille e conditele con un trito di aglio, prezzemolo e pomodori secchi, versateci sopra l’olio, sale e pepe. Ricoprite il tutto con l’altra sfoglia chiudete bene i bordi. Mettete la teglia nel forno caldo e fate cuocere per 30 minuti.

Un dolce..

Marmellata di ciliegie

Difficoltà: facile

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

  • 2 kg di ciliegie
  • zucchero
  • 2 limoni


PREPARAZIONE:
Lavare e snocciolare le ciliegie, amalgamate la polpa con lo zucchero, e cuocete a fuoco lento. Portare ad ebollizione, per 20 minuti, aggiungere il succo di limone e continuare la cottura, mescolando spesso, sino ad ottenere un composto denso. Lasciar raffreddare e riporlo nei vasetti asciutti e coperti.

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