Sardegna - Paradisola - Sardegna
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Ricette Sarde: ricette tipiche cucina Sardegna.
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Un antipasto a caso..
Maiale con le mele
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| Difficoltà: media Tempo: 1h45 |
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| INGREDIENTI: 10 h di polpa di maiale; 4 cipolle; 8 mele verdi; olio d’oliva; sale; limone
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| PREPARAZIONE: Mettere la carne in un tegame con coperchio, salare e cuocerla a fuoco vivo per 30 minuti, girandola spesso per cuocerla uniformemente. Aggiungere tre cucchiai d’olio e le cipolle a fette. Mettere nel forno caldo a 220°. Cuocere per 1 ora. Nella prima mezz'ora non togliere il coperchio dal tegame, mischiare di tanto in tanto il sughetto per non farlo attaccare al fondo. Pulire le mele, sbucciarle, levare il torsolo e sistemarle in un recipiente, con il sale e il succo di un limone. Mezz'ora prima di terminare la cottura mettere le mele nel tegame e bagnarle con il sughetto della carne, ricoprire il tegame. A cottura ultimata affettare la carne, e bagnarla con il sughetto.
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| NOTE: | ||
Un primo a caso..
Riso alla pescatora
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| Difficoltà: media Tempo: 1h |
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| INGREDIENTI: 200 gr di seppie; 100 gr di gamberi; 100 gr di gambe di calamari; 20 gr di sale; 400 gr di riso; 1/2 bicchiere di vino; nero di seppia; 10 cozze sgusciate; 10 vongole sgusciate; pepe; aglio; prezzemolo
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| PREPARAZIONE: Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. In una teglia, fate rosolare le gambe di calamari, i gamberi e le seppie, con un l’ aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Versate poi il vino e fatelo evaporare. Scolate il riso e unitelo al condimento, fatelo saltare sul fuoco per un paio di minuti.
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| NOTE: | ||
Un secondo a caso..
Polpa di manzo con pomodori e patate
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| Difficoltà: media Tempo: 1h |
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| INGREDIENTI: 1 kg di polpa di manzo; 250 gr di pomodori spellati; 600 gr di patate; 1 dl d'olio d'oliva; 2 mestoli di brodo di carne; cipolla; sale; pepe
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| PREPARAZIONE: Pelate le patate, e tagliatele a pezzi; tagliate la carne a pezzetti. In un tegame, versate un pò d'olio e fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete i pezzi di carne, fateli rosolare, e aggiungete i pomodori pelati, versate il brodo, pepe e sale e lasciate cucinare a fuoco lento. Servite caldissimo.
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| NOTE: |
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Un dolce a caso..
Pardulas di ricotta
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| Difficoltà: difficile Tempo: 2h15 |
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| INGREDIENTI: 1 kg di ricotta; 100 gr di zucchero; 400 gr di farina; zafferano; 2 uova; 25 gr di strutto; un'arancia; sale; zucchero a velo
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| PREPARAZIONE: Impastate 300 gr di farina con gli albumi delle uova, lo strutto e 1 pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare il ripieno amalgamando bene la ricotta, con lo zucchero, i tuorli delle uova, lo zafferano, 100 gr di farina, la buccia d'arancia. Tirare la pasta con il matterello fino a farla diventare una sfoglia sottile; ricavare dei dischetti di 10 cm di diametro circa. Al centro di ogni dischetto metterci un cucchiaio di ripieno, sollevare la pasta nei bordi a cupola, tenerla sollevata pressando in 4 punti della circonferenza. Sistemare i dischetti in una teglia, infornare e far cuocere a temperatura media per 30 minuti. Appena sfornate spolverarle con zucchero a velo.
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| NOTE: |
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