Sardegna - Paradisola - Sardegna
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Ricette Sarde: ricette tipiche cucina Sardegna.
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Un antipasto a caso..
Su scabecciu
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| Difficoltà: media/facile Tempo: 1g e 1h |
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| INGREDIENTI: 1 kg di boghe; semola fine; aceto bianco; olio extravergine d’oliva; aglio; sale
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| PREPARAZIONE: Squamate, sviscerate e pulite le boghe. Tagliatele a tranci e passatele nella semola. Friggetele in abbondante olio e fatele scolare. Soffriggete due spicchi d’aglio nell’olio, salate, aggiungete un bicchiere d’aceto e lasciate cuocere per 10 minuti. Sistemate il pesce in un recipiente, copritelo con il sugo e lasciate raffreddare e insaporire per un giorno.
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| NOTE: |
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Un primo a caso..
Lasagne al sugo di noci
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| Difficoltà: facile Tempo: 30minuti |
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| INGREDIENTI: 600 gr di lasagne; 300 gr di gherigli di noci; 40 gr di pane grattugiato; aglio; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale
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| PREPARAZIONE: Fate cuocere le lasagne, in una padella, fate rosolare l’aglio e il prezzemolo tritati con l’olio, aggiungete i gherigli delle noci tritati, il pane grattugiato e un pizzico di sale. Scolate le lasagne e conditele col sugo di noci, e servite caldo.
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| NOTE: *
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Un secondo a caso..
Pescatrice con fagioli bianchi
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| Difficoltà: media Tempo: 1h |
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| INGREDIENTI: 2 kg di polpa di pescatrice; 0, 5 kg di fagioli bianchi di Spagna; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzo di finocchietti; 1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva; 1 pomodoro secco; alloro; pepe bianco; ½ L di brodo di pesce; vino bianco; sale; farina 00
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| PREPARAZIONE: Fate ammollare i fagioli per una notte nell'acqua. Cuoceteli in abbondante acqua salata. Fate rosolare la cipolla con aglio, pomodoro secco e finocchietti. Appena preso colore aggiungete la pescatrice a pezzi infarinati. Fate colorare e bagnate con vino. Dopo che il vino è evaporato unite i fagioli e portate a cottura col brodo aggiungendo alloro, pepe bianco e sale. Servite su dei crostini di pane abbrustolito.
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| NOTE: *
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Un dolce a caso..
Ciliegie all’anice
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| Difficoltà: media Tempo: 3 mesi e 30 minuti |
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| INGREDIENTI: 1Kg di ciliegie; 1l di anice; 1/2 l di alcool; chiodi di garofano
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| PREPARAZIONE: Eliminare il picciolo alle ciliegie, lavarle e asciugarle, sistemarle in un barattolo con qualche chiodo di garofano. Unire l’alcool con l’anice, con il liquido ottenuto, coprire completamente le ciliegie, chiudere il vaso e conservare in luogo fresco e asciutto per 3 mesi.
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| NOTE: |
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